parmigiano
%жира - 32
Италия

Пермиджано Реджано

  Это один из самых популярных в Италии сыров. Его изготовление защищается на уровне государства специальным знаком качества – DOP. Этот сыр очень быстро стал незаменимым в кулинарном мире.

  Правильное название сыра – «Пермиджано Реджано» – отсылает к регионам его производства: Парме и Редже-нель-Эмильо. Откуда же взялось слово «Пармезан»? Все очень просто! Французы, полюбившие необычный сыр со слегка похрустывающими кристаликами соли, не могли выговорить мудреное итальянское «имя» – «Пармеджано Реджано» – и окрестили продукт по-своему. Так и разошелся сыр по миру со слегка видоизмененным название – «пармезан».

  Создателями «Пермиджано Реджано» считаются монахи, поселившиеся на холмах по соседству с городом Пармой. Чтобы приготовление пищи не отрывало от молитв, они задались целью придумать специальный долгохранящийся сыр. В чем и преуспели.

  Данный продукт не только чрезвычайно вкусен, но и очень полезен. Несмотря на высокую калорийность, сыр  легко усваивается организмом.

  И все же, «Пермеджано Реджано», прежде всего, используется в качестве десерта, а в натертом виде – как дополнение и приправа к основным блюдам итальянской кухни: супам, пицце, салатам, мучным изделиям и т.д., ведь этот сыр даже при сильном нагревании не образует длинных нитей

Грана Падано

  Именно «Грана Падано», а не «Моцарелла», занимает первое мест по продажам у себя на родине -  в Италии. Зернистая структура сыра нашла отражение в названии: grana – буквально переводится как «зернистый», а вторая часть имени «Падано» означает «паланский», то есть, «произведенный в бассейне реки ПО»

  Ценители отмечают повышенным вниманием этот сыр за менее соленый вкус, чем у «Пармиджано Реджано», и за более мягкую структуру. Но мягким этот сыр нельзя назвать даже при самом богатом воображении: его твердость делает «Грана Падано» идеальным для натирания. Он так же охраняется итальянским законодательством и находится под защитой специального знака контроля качества  - DOP.

  «Грана Падано» имеет солоноватый, пикантный вкус с легким ореховым оттенком.

 «Грана Падано» добавляют в пасты и фарши, начиняют им равиоли. Но и сам по себе «Грана Падано» очень хорош в конце трапезы с деревенским хлебом и стаканом прохладного белого сухого вина в сопровождении винограда, груш или меда.

grana_padano_1
%жира - 32
Италия
grana_padano_2
%жира - 32
Италия
Политика конфиденциальности | Политика Cookies

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают корректную работу сайта.

Подробнее