Максарпоне Гальбані – італійський сир, що має солодкуватий молочний смак та кремоподібну консистенцію
Спочатку з південного заходу Мілана, але зараз широко виробляється по всій Італії. Маскарпоне — це однорідний вершковий сир молочно-білого або блідо-жовтого кольору. За смаком ближче до густих вершків, ніж до сиру. Широко використовується як інгредієнт Тірамісу та чізкейку. Смачний у пікантних стравах, таких як різотто, і як основа для соусів. Чудовий сам по собі, зі свіжими фруктами або як альтернатива вершкам. Ідеально підходить для використання в кулінарії, оскільки він не розшаровується і зазвичай має довший термін зберігання, ніж вершки. Пікантний смак, який добре підходить до солоних і солодких страв, на відміну від деяких солодких сирів Маскарпоне на ринку.