Знаменитий італійський сир, родом з північної Італії. Своєю назвою сир зобов’язаний місту Парма, біля якого він почав вироблятися.
Парміджано Реджано був вперше виготовлений у середні віки, і сьогодні, через сторіччя, метод виробництва практично не змінився.
Таким чином, кожна голова сиру містить і відображає цілісність та традиції цієї довгої історії.
Ми з гордістю можемо сказати, що навіть сьогодні на сироварних заводах Кастеллі, розташованих у Пармі та Реджо-Емілії, сир виробляється так, як в давнину, з використанням лише кращого молока місцевих корів, натурального сичужного ферменту, солі та без добавок чи штучних інгредієнтів.
Це робить Парміджано Реджано одним із найкращих італійських сирів, чия спадщина ретельно охороняється сирним Консорціумом Парміджано Реджано та виробниками протягом понад 70 років.