Смачне сирне суфле з використанням твердих сирів Мааздам та Парміджано Реджано.
1. Розігрійте духовку до 180 °C.
2. Змастіть 4 формочки маслом та обсипте сухарями.
3. Доведіть до кипіння молоко. Збийте жовтки з мускатним горіхом, сіллю і перцем в густу масу і всипте в неї борошно. Енергійно збиваючи, влийте молоко.
4. Суміш поставте на середній вогонь, постійно збиваючи віночком. Коли крем почне густішати, зніміть з вогню, додайте дрібно натерті мааздам і парміджано реджано, перемішайте.
5. Збийте білки з сіллю і лимонним соком в стійку піну. Змішайте білки з сирним соусом.
6. Заповніть формочки сумішшю до країв. Вирівняйте поверхню суфле від центру до країв. Уздовж краю кожної формочки зробіть борозенку, щоб суфле краще підіймалося. Випікайте 15 хвилин. Подавайте відразу.
Інгредієнти:
- Масло вершкове President 2 ст. л
- Яєчні білки 4 шт.
- Панірувальні сухарі 150 г
- Лимонний сік 1/4 лимона
- Сіль
Для сирного соусу
- Яєчні жовтки 3 шт.
- Борошно 1 ст. л.
- Тертий мускатний горіх 1 дрібка
- Сир Мааздам President 100 г
- Сир Парміджано Реджано Galbani 50 г
- Мелений чорний перець
- Сіль